Jaiba con Nopal Keto a la Mexicana

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de jaiba limpia— 400gdesmenuzada y revisada sin restos de concha
• 2
  nopales frescos— 300glimpios y cortados en cubos pequeños
• 3
  jitomate guajillo— 2 piezaspicado finamente sin semillas
• 4
  chile serrano— 2 piezaspicado finamente
• 5
  cebolla blanca— 50gpicada en finos cubos
• 6
  diente de ajo— 2 piezaspicados finamente
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 45mlpara saltear
• 8
  cilantro fresco— 1/2 tazadesinfectado y picado
• 9
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para acompañar
• 10
  jugo de limón— 30mlfresco
• 11
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los nopales picados en una olla pequeña a fuego medio con un pellizco de sal y cocina durante 8 a 10 minutos en sus propios jugos hasta que estén suaves y la baba se haya consumido por completo. Retira y reserva.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva extra virgen en un sartén amplio a fuego medio-alto.

3. 3

   Agrega la cebolla y el ajo al sartén; sofríe durante 3 minutos hasta que la cebolla luzca acitronada y transparente.

4. 4

   Incorpora el chile serrano y el jitomate picado, cocinando por 5 minutos más hasta que el jitomate suelte sus jugos y se forme una salsa sofrita.

5. 5

   Añade los nopales cocidos y la carne de jaiba limpia al sartén. Mezcla con cuidado para no deshacer demasiado la carne.

6. 6

   Sazona con sal, pimienta negra y el jugo de limón. Cocina todo junto a fuego medio-bajo durante 4 minutos para que los sabores se integren perfectamente.

7. 7

   Retira del fuego, espolvorea el cilantro fresco recién picado y sirve de inmediato acompañado con rebanadas de aguacate.