Jaiba en Crema de Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de jaiba (cangrejo)— 450g (1 libra)fresca o enlatada, bien escurrida y desmenuzada
• 2
  crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 3
  queso crema— 113g (4 oz)entero, a temperatura ambiente
• 4
  chiles chipotle en adobo— 1 a 2 unidadesfinamente picados, sin semillas si prefiere menos picante
• 5
  caldo de pollo— 1/2 taza (120ml)bajo en sodio
• 6
  cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 7
  ajo— 2 dientesfinamente picados
• 8
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 9
  jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadasfinamente picado, para decorar
• 11
  sal marina— al gusto
• 12
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida y suave.

2. 2

   Añade el ajo picado y los chiles chipotle picados a la sartén. Cocina por 1-2 minutos más, removiendo constantemente para que suelten su aroma sin quemarse.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo en la sartén y lleva a ebullición suave, raspando cualquier trozo adherido al fondo. Reduce el líquido por 2 minutos.

4. 4

   Reduce el fuego a bajo. Incorpora el queso crema y la crema para batir. Cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor de globo, hasta que el queso crema se derrita completamente y la salsa esté suave y ligeramente espesa, aproximadamente 5-7 minutos.

5. 5

   Incorpora suavemente la carne de jaiba desmenuzada a la salsa cremosa. Cocina a fuego lento por 3-5 minutos, solo hasta que la jaiba esté bien caliente, evitando cocinarla en exceso para que no se endurezca.

6. 6

   Retira del fuego. Agrega el jugo de limón fresco y el cilantro picado. Sazona con sal marina y pimienta negra molida al gusto. Sirve inmediatamente.