Jaiba en Papillote Keto con Toque Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de jaiba fresca o enlatada (bien escurrida)— 400g
• 2
  mantequilla sin sal— 4 cucharadasderretida
• 3
  cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  ajo— 2 dientespicados
• 5
  chile serrano— 1-2 piezassin semillas y picado (ajusta al gusto)
• 6
  pimiento morrón rojo— 1/2 piezafinamente picado
• 7
  crema para batir (heavy cream)— 4 cucharadas
• 8
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 9
  jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 10
  sal marina— al gusto
• 11
  pimienta negra molida— al gusto
• 12
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para servir
• 13
  papel pergamino— 4 hojasde 30x40 cm aproximadamente

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un tazón mediano, mezcla la carne de jaiba escurrida con la mitad de la mantequilla derretida, la cebolla picada, el ajo, el chile serrano, el pimiento morrón rojo, la crema para batir, el cilantro picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcla suavemente para no desmenuzar demasiado la jaiba.

2. 2

   Dobla cada hoja de papel pergamino por la mitad y luego ábrela. En el centro de una mitad de cada hoja, coloca una porción igual de la mezcla de jaiba, aproximadamente 1 taza por paquete. Rocía con la mantequilla restante, dividiéndola equitativamente entre los cuatro paquetes.

3. 3

   Dobla la otra mitad del papel sobre la mezcla y sella los bordes haciendo pequeños pliegues superpuestos, empezando por una esquina y avanzando alrededor del semicírculo para crear un paquete hermético en forma de media luna. Asegúrate de que el vapor no escape.

4. 4

   Coloca los paquetes sellados en una charola para hornear. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el paquete esté inflado y la jaiba esté bien cocida y fragante. Ten cuidado al abrir los paquetes, ya que el vapor estará muy caliente.

5. 5

   Retira los paquetes del horno y colócalos directamente en platos individuales. Abre cuidadosamente cada paquete con unas tijeras o un cuchillo, liberando el aromático vapor. Decora cada porción con rebanadas o cubos de aguacate y un chorrito extra de jugo de limón si deseas.

6. 6

   Sirve inmediatamente para disfrutar de este platillo fresco, jugoso y lleno de auténtico sabor mexicano keto.