Jaiba en Salsa de Chile Árbol Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Jaiba desmenuzada (fresca o congelada y descongelada)— 500gescurrida
• 2
  Chiles árbol secos— 15-20 piezassin tallo y sin semillas, ajustar al gusto de picante
• 3
  Tomate roma— 2 medianostroceados
• 4
  Diente de ajo— 3 grandespelados
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezatroceada
• 6
  Aceite de aguacate (o de oliva)— 3 cucharadas
• 7
  Caldo de pescado o pollo (sin azúcar)— 1/2 taza (120ml)
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para guarnición
• 9
  Aguacate— 1 piezaen rebanadas, para guarnición
• 10
  Sal marina— Al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— Al gusto
• 12
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar los chiles**: En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, tuesta los chiles árbol secos por 1-2 minutos, moviendo constantemente para evitar que se quemen. Luego, colócalos en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja reposar por 10 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   **Sofrito de aromáticos**: Mientras los chiles se hidratan, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio. Agrega el tomate troceado, los dientes de ajo y la cebolla troceada. Sofríe por 8-10 minutos hasta que las verduras estén suaves y ligeramente caramelizadas.

3. 3

   **Licuar la salsa**: Escurre los chiles hidratados y colócalos en la licuadora junto con las verduras sofritas, el orégano seco, la sal, la pimienta y el caldo de pescado (o pollo). Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Si es necesario, añade un poco más de caldo para alcanzar la consistencia deseada.

4. 4

   **Cocer la salsa**: Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de aguacate en una cacerola mediana a fuego medio. Vierte la salsa licuada (puedes pasarla por un colador fino si prefieres una salsa sin tropezones) y cocina por 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.

5. 5

   **Incorporar la jaiba**: Reduce el fuego a bajo, agrega la jaiba desmenuzada y escurrida a la salsa. Mezcla suavemente y cocina por 3-5 minutos más, solo hasta que la jaiba esté bien caliente y haya absorbido los sabores de la salsa. Evita sobrecocinar para que la jaiba no se endurezca.

6. 6

   **Servir**: Sirve la Jaiba en Salsa de Chile Árbol Keto caliente, decorada con cilantro fresco picado y rebanadas de aguacate. Se puede acompañar con coliflor rallada salteada para un plato más completo.