Jitomate Relleno Keto de Queso Crema

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  jitomates grandes y firmes— 4 piezastipo bola o beefsteak
• 2
  queso crema— 190ga temperatura ambiente
• 3
  queso cotija rallado— 50go queso Oaxaca desmoronado
• 4
  chile jalapeño— 1 piezafinamente picado, sin semillas ni venas si prefieres menos picante
• 5
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente
• 6
  cebollín— 2 cucharadaspicado finamente (opcional)
• 7
  ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 8
  sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 9
  pimienta negra molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 10
  aceite de oliva extra virgen— 1 cucharada
• 11
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Lava los jitomates, córtales la parte superior (como una tapa) y con una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa y las semillas del interior, dejando las paredes intactas. Sazona ligeramente el interior de cada jitomate con sal y pimienta y colócalos boca abajo sobre papel de cocina para que escurran durante 5 minutos.

2. 2

   En un tazón mediano, mezcla el queso crema ablandado con el queso cotija (o Oaxaca), el jalapeño picado, el cilantro, el cebollín (si usas), el ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.

3. 3

   Rellena generosamente cada jitomate con la mezcla de queso crema. Puedes usar una cuchara o una manga pastelera para un acabado más prolijo.

4. 4

   Coloca los jitomates rellenos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino. Rocía con el aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los jitomates estén ligeramente tiernos y el relleno esté caliente y burbujeante.

5. 5

   Si deseas un dorado en la parte superior, puedes encender el broiler (grill) del horno durante los últimos 2-3 minutos, vigilando cuidadosamente para que no se quemen.

6. 6

   Retira del horno, deja reposar por 5 minutos antes de servir. Decora cada jitomate con rebanadas de aguacate fresco y un poco más de cilantro picado.