Jitomate Relleno Keto de Queso Crema y Pollo Deshebrado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  jitomates bola grandes— 4 piezasfirmes
• 2
  queso crema— 200gablandado a temperatura ambiente
• 3
  pechuga de pollo cocida y deshebrada— 200g
• 4
  queso chihuahua o mozzarella rallado— 100gdividido
• 5
  cebolla blanca— 1/4 tazafinamente picada
• 6
  ajo— 1 dientepicado finamente
• 7
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  crema mexicana— 2 cucharadaso crema ácida sin azúcar
• 9
  aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta negra molida— al gusto
• 12
  chile serrano— 1/2 unidadsin semillas y finamente picado (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una charola para hornear con papel pergamino o un poco de aceite.

2. 2

   Lava los jitomates, córtales la parte superior (gorrito) y con una cuchara, vacía cuidadosamente la pulpa y las semillas. Sazona el interior de los jitomates con sal y pimienta. Reserva.

3. 3

   En una sartén pequeña, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el ajo (y el chile serrano si lo usas) y cocina por 1 minuto más hasta que esté aromático.

4. 4

   En un tazón mediano, mezcla el queso crema ablandado, el pollo deshebrado, la mitad del queso rallado (50g), la cebolla y ajo salteados, el cilantro fresco y la crema mexicana. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.

5. 5

   Rellena generosamente cada jitomate con la mezcla de queso crema y pollo. Coloca los jitomates rellenos en la charola preparada. Espolvorea el resto del queso rallado (50g) sobre la parte superior de cada jitomate.

6. 6

   Hornea por 20 a 25 minutos, o hasta que los jitomates estén tiernos, el relleno burbujeante y el queso de la parte superior esté dorado y gratinado. Sirve inmediatamente.