Jurel a la Talla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Jurel entero o filetes gruesos— 1.2 kglimpio y sin escamas, o 4 filetes de aprox. 300g cada uno
• 2
  Chiles guajillo— 6 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  Chiles ancho— 2 piezasdesvenados y sin semillas
• 4
  Dientes de ajo— 4 piezasgrandes, pelados
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 unidaden trozos grandes
• 6
  Vinagre de manzana— 2 cucharadas
• 7
  Orégano seco mexicano— 1 cucharadita
• 8
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadasmás un poco extra para el pescado
• 12
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas, para servir
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 14
  Limones— 2 piezasen gajos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Comienza rehidratando los chiles guajillo y ancho. Colócalos en un tazón con agua hirviendo y déjalos reposar por al menos 15 minutos, hasta que estén suaves. Escúrrelos y reserva.

2. 2

   En una sartén a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea los dientes de ajo y la cebolla blanca hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.

3. 3

   En una licuadora, combina los chiles rehidratados, el ajo y la cebolla salteados, el vinagre de manzana, el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto, y 3 cucharadas de aceite de oliva. Procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

4. 4

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (o el horno a 200°C/400°F). Si usas pescado entero, haz unos cortes diagonales no muy profundos a lo largo de cada lado del pescado. Esto ayudará a que la salsa penetre y se cocine uniformemente.

5. 5

   Unta el jurel (entero o filetes) generosamente con la salsa de chiles por ambos lados, asegurándote de cubrirlo bien. Si tienes tiempo, deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos.

6. 6

   Coloca el pescado en la parrilla caliente (o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino). Cocina por 8-12 minutos por cada lado para un pescado entero (o 4-6 minutos por lado para filetes gruesos), untando con más salsa cada pocos minutos, hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo exacto dependerá del grosor del pescado.

7. 7

   Retira el jurel de la parrilla o el horno y colócalo en un platón grande. Adorna con rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y gajos de limón. Sirve inmediatamente y disfruta de este festín keto.