Jurel Empanizado Keto de Almendra con Salsa Fresca de Chayote

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de jurel fresco— 600gaproximadamente 4 filetes de 150g cada uno
• 2
  Harina de almendras— 1 tazafinamente molida
• 3
  Huevos grandes— 2 piezasligeramente batidos
• 4
  Limón verde— 2 piezasuno en jugo, uno en gajos para servir
• 5
  Aceite de aguacate o coco— 1/2 tazapara freír
• 6
  Chayote— 1 piezapelado y cortado en cubos muy pequeños
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazafinamente picado
• 8
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 9
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional)
• 10
  Paprika ahumada— 1 cucharadita
• 11
  Ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 12
  Sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 13
  Pimienta negra molida— 1/2 cucharaditao al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el jurel: Lava los filetes de jurel y sécalos muy bien con papel de cocina. Sazona ambos lados con sal, pimienta y 1 cucharada del jugo de limón. Deja reposar por 5 minutos.

2. 2

   Prepara la estación de empanizado: En un plato hondo, mezcla la harina de almendras con la paprika ahumada y el ajo en polvo. En otro plato hondo, bate los huevos.

3. 3

   Empaniza el pescado: Pasa cada filete de jurel primero por el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierto, y luego por la mezcla de harina de almendras, presionando suavemente para que se adhiera bien. Coloca los filetes empanizados en una bandeja.

4. 4

   Fríe el pescado: Calienta el aceite de aguacate o coco en un sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, con cuidado, coloca los filetes de jurel en el sartén sin amontonarlos. Fríe durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. 5

   Prepara la salsa fresca de chayote: Mientras se fríe el pescado, en un tazón mediano, combina los cubos de chayote, el cilantro picado, la cebolla morada picada y el chile serrano (si lo usas). Exprime el jugo restante del limón verde sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

6. 6

   Sirve: Inmediatamente sirve el jurel empanizado caliente, acompañado de la salsa fresca de chayote y gajos de limón para exprimir al gusto.