Jurel en Crema de Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de jurel (o caballa)— 600gsin piel ni espinas
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 200ml35% de grasa o más
• 3
  Chiles chipotles adobados— 2-3 piezasajusta según tu preferencia de picante
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 pieza pequeñapicada finamente
• 6
  Caldo de pescado o pollo— 60mlsin azúcares añadidos
• 7
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 1.5 cucharadas
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca cuidadosamente los filetes de jurel con papel absorbente. Sazona generosamente ambos lados con sal marina y pimienta negra.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3. 3

   Mientras, en una licuadora, combina la crema para batir, los chiles chipotles (puedes agregar 1 cucharadita del adobo para más sabor y picante), el jugo de limón y el caldo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

4. 4

   Sube el fuego de la sartén a medio-alto. Coloca los filetes de jurel en la sartén y cocina por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira el pescado de la sartén y resérvalo en un plato.

5. 5

   Vierte la salsa de chipotle licuada en la misma sartén. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

6. 6

   Regresa los filetes de jurel a la sartén con la salsa, bañándolos suavemente. Cocina por 2-3 minutos adicionales para que el pescado se impregne bien de la salsa y se caliente. Sirve inmediatamente, espolvoreado con cilantro fresco picado.