Jurel en Salsa de Cascabel Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de jurel fresco— 600gaproximadamente 4 filetes de 150g cada uno, sin piel ni espinas
• 2
  Chile cascabel seco— 6-8 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  Tomate verde (tomatillo)— 300gpelados y lavados
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezamediana
• 5
  Ajo— 2 dientesgrandes
• 6
  Caldo de pescado o vegetal bajo en sodio— 1 taza
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 9
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar
• 10
  Sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Comienza preparando los chiles: desvena y quita las semillas de los chiles cascabel. Colócalos en un tazón con agua hirviendo y déjalos rehidratar por 15 minutos hasta que estén suaves. Mientras, asa los tomatillos, el trozo de cebolla y los dientes de ajo en un comal o sartén seca a fuego medio-alto por 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente tatemados.

2. 2

   En una licuadora, combina los chiles cascabel rehidratados (con un poco del agua de remojo si es necesario), los tomatillos, la cebolla y los ajos asados, junto con el caldo de pescado. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas una salsa más fina, puedes pasarla por un colador.

3. 3

   Seca muy bien los filetes de jurel con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.

4. 4

   Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, sella los filetes de jurel por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira el pescado de la sartén y resérvalo en un plato.

5. 5

   En la misma sartén, vierte la salsa de cascabel que preparaste. Lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.

6. 6

   Regresa con cuidado los filetes de jurel sellados a la sartén con la salsa. Asegúrate de que los filetes queden bien cubiertos por la salsa. Cocina a fuego bajo por 5-7 minutos más, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.

7. 7

   Sirve inmediatamente el Jurel en Salsa de Cascabel Keto caliente. Decora cada porción con cilantro fresco picado y acompaña con unas rebanadas de aguacate fresco.