Jurel en Salsa de Chile Morita Keto
Descubre la profundidad ahumada y el toque picante en cada bocado de este jurel perfectamente cocinado en una vibrante salsa de chile morita. Un platillo reconfortante que captura la esencia de la cocina mexicana, adaptado para mantenerte en cetosis, con el suave pescado bañándose en una salsa rica y aromática.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Filetes de jurel (sin piel)— 600gaproximadamente 4 filetes de 150g cada uno
- 2Chile morita seco— 6 piezasdesvenados y sin semillas, remojados en agua caliente por 10 minutos
- 3Tomates rojos maduros (tipo Roma)— 3 piezaspartidos por la mitad
- 4Cebolla blanca— 1/4 unidadpicada gruesa
- 5Dientes de ajo— 3 piezas
- 6Caldo de pescado o de vegetales sin azúcar— 1 taza (240ml)
- 7Aceite de aguacate o de oliva virgen extra— 4 cucharadasdividido
- 8Jugo de limón o lima fresco— 1 cucharada
- 9Cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente, para decorar
- 10Sal marina— al gusto
- 11Pimienta negra recién molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Sazona los filetes de jurel con sal y pimienta negra al gusto por ambos lados. Reserva en un plato.
- 2
En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate. Agrega los tomates partidos, la cebolla picada gruesa y los dientes de ajo. Sofríe por 8-10 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves y ligeramente dorados. Retira del fuego.
- 3
En una licuadora, combina los chiles morita rehidratados (escurridos), los vegetales sofritos y el caldo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Si es necesario, puedes pasarla por un colador fino para una textura más suave, aunque no es indispensable. Prueba y ajusta la sal.
- 4
Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de aguacate en la misma sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, sella los filetes de jurel por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. No es necesario cocinarlos completamente en este paso.
- 5
Vierte la salsa de chile morita sobre los filetes de jurel en la sartén. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Agrega el jugo de limón o lima al final.
- 6
Sirve el jurel en salsa de chile morita caliente, adornado con cilantro fresco picado. Acompaña con una guarnición de coliflor rallada salteada para una comida completa keto.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.