Jurel estilo Baja California Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de jurel (o caballa)— 600gsin piel ni espinas, cortados en tiras de 2-3 cm de ancho
• 2
  Harina de almendra— 1/2 taza
• 3
  Chile en polvo (o pimentón dulce)— 1 cucharadita
• 4
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 5
  Sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 6
  Pimienta negra— 1/2 cucharaditarecién molida
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 3 cucharadaspara freír
• 8
  Repollo blanco o morado— 2 tazasfinamente rallado
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 10
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadasdividido
• 11
  Mayonesa casera (sin azúcar) o aguacate— 1/2 taza
• 12
  Chipotle en adobo— 1-2 piezaspicado finamente (o 1 cucharadita de pasta de chipotle)
• 13
  Ajo— 1 dientepicado finamente
• 14
  Tortillas keto de harina de almendra— 8 unidadesligeramente calentadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la salsa chipotle: En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa (o aguacate machacado), el chipotle picado, el ajo picado y 1 cucharada de jugo de limón. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Reserva.

2. 2

   Prepara la ensalada de repollo: En otro tazón, combina el repollo rallado, el cilantro picado y 1 cucharada de jugo de limón. Mezcla bien y sazona ligeramente con sal y pimienta. Reserva.

3. 3

   Prepara el jurel: En un plato hondo, mezcla la harina de almendra con el chile en polvo, el comino, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Pasa las tiras de jurel por esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertas, sacudiendo el exceso.

4. 4

   Cocina el jurel: Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las tiras de jurel en una sola capa (cocina en tandas si es necesario para no saturar la sartén). Cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira del fuego y escurre sobre papel absorbente.

5. 5

   Calienta las tortillas keto de almendra según las instrucciones del paquete. Exprime la cucharada restante de jugo de limón sobre el jurel cocido.

6. 6

   Monta los tacos: Coloca una porción de jurel en cada tortilla. Cubre con la ensalada de repollo y un poco de la salsa chipotle. Decora con cilantro fresco adicional y sirve inmediatamente con rodajas de limón extra.