Jurel Estilo Nayarit Keto: Pescado Asado con Salsa de Chiles

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de Jurel (o macarela)— 600gsin piel ni espinas
• 2
  Chile Guajillo seco— 4 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  Chile Ancho seco— 2 piezasdesvenados y sin semillas
• 4
  Dientes de ajo— 4 piezaspelados
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de piezapicada gruesa
• 6
  Aceite de aguacate— 3 cucharadasdividido
• 7
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadaso ghee
• 8
  Caldo de pescado o pollo— 1/2 tazasin azúcar añadida
• 9
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 10
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra molida— al gusto
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 15
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente rebanada, para decorar
• 16
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los chiles: Desvena y despepita los chiles guajillo y ancho. Tuéstalos ligeramente en una sartén seca a fuego medio por 1-2 minutos por lado, cuidando que no se quemen. Remójalos en agua caliente por 15 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Prepara la salsa: Escurre los chiles y licúalos con los dientes de ajo, la cebolla blanca picada, 1 cucharada de aceite de aguacate, el caldo de pescado (o pollo), el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Pasa la salsa por un colador fino para asegurar una textura suave.

3. 3

   Cocina la salsa: Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio. Vierte la salsa colada y cocina por 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Incorpora la mantequilla y el jugo de limón, mezclando hasta que la mantequilla se derrita. Rectifica la sazón y retira del fuego.

4. 4

   Prepara el pescado: Seca muy bien los filetes de jurel con papel de cocina. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.

5. 5

   Asa el pescado: Calienta la cucharada restante de aceite de aguacate en una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, coloca los filetes de jurel y ásalos por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro y se desmenucen fácilmente con un tenedor.

6. 6

   Sirve: Sirve inmediatamente los filetes de jurel bañados con la salsa de chiles estilo Nayarit. Decora con cilantro fresco picado, rebanadas finas de cebolla morada y rebanadas de aguacate.