Jurel estilo Yucatán Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de jurel (o caballa)— 600g4 filetes medianos
• 2
  Pasta de achiote— 30gasegúrate que sea baja en carbohidratos
• 3
  Aceite de aguacate— 3 cucharadas2 para marinar, 1 para cocinar
• 4
  Jugo de limón verde— 6 cucharadas4 para marinar, 2 para encurtir cebolla
• 5
  Vinagre de manzana— 2 cucharadas
• 6
  Ajo— 3 dientes grandespicados finamente
• 7
  Orégano seco— 1 cucharadita
• 8
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal— al gusto
• 10
  Chile habanero— 1 piezasin semillas y picado finamente (ajusta al gusto)
• 11
  Cebolla morada— 1/2 pieza medianarebanada muy finamente
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón mediano, prepara la marinada combinando la pasta de achiote, 2 cucharadas de aceite de aguacate, 4 cucharadas de jugo de limón verde, el vinagre de manzana, el ajo picado, el orégano, la pimienta negra, la sal y el chile habanero. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

2. 2

   Coloca los filetes de jurel en un recipiente no metálico y úntalos completamente con la marinada de achiote, asegurándote de que todos los lados estén cubiertos. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 1 hora para un sabor más profundo.

3. 3

   Mientras el pescado se marina, prepara la cebolla encurtida: en un tazón pequeño, coloca las rebanadas finas de cebolla morada. Cúbrelas con las 2 cucharadas restantes de jugo de limón verde, un chorrito de agua (aprox. 1 cucharada) y una pizca de sal. Deja reposar por al menos 15 minutos para que se suavicen y tomen un color vibrante.

4. 4

   Calienta la cucharada restante de aceite de aguacate en un sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, coloca los filetes de jurel marinados en el sartén. Cocina en tandas si es necesario para no amontonar el pescado.

5. 5

   Sella cada lado de los filetes por 3 a 4 minutos, o hasta que el pescado esté cocido, se desmenuce fácilmente con un tenedor y tenga un bonito color caramelizado del achiote. Retira del fuego.

6. 6

   Sirve inmediatamente los filetes de jurel caliente. Acompaña cada porción con una generosa cantidad de la cebolla morada encurtida y espolvorea con cilantro fresco picado antes de disfrutar.