Keto Tarta de Nuez Pecanera Estilo Fronterizo

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  Harina de almendra fina— 1 1/2 tazas (150g)
• 2
  Eritritol granulado o mezcla de monk fruit— 1 1/4 tazas (250g)dividido: 1/4 taza para la masa, 1 taza para el relleno
• 3
  Mantequilla sin sal— 1 taza (225g)dividida: 1/3 taza fría en cubos para la masa, 2/3 taza derretida para el relleno
• 4
  Sal— 1 cucharaditadividida: 1/2 cucharadita para la masa, 1/2 cucharadita para el relleno
• 5
  Huevo grande— 1 unidadfrío, para la masa
• 6
  Nueces pecanas— 2 tazas (200g)mitades o troceadas, más extra para decorar
• 7
  Huevos grandes— 4 unidadespara el relleno
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 3/4 taza (180ml)
• 9
  Extracto de vainilla puro— 2 cucharaditas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Para la masa: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un procesador de alimentos, combina la harina de almendra, 1/4 taza de eritritol y 1/2 cucharadita de sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y pulsa hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Incorpora el huevo frío y pulsa hasta que la masa se una.

2. 2

   Presiona la masa uniformemente en el fondo y los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas. Pincha el fondo con un tenedor varias veces. Hornea la base por 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno, manteniendo el horno encendido.

3. 3

   Para el relleno: En un tazón grande, bate los 4 huevos grandes. Agrega la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, la crema para batir, 1 taza de eritritol, la 1/2 cucharadita restante de sal y el extracto de vainilla. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea homogénea.

4. 4

   Incorpora 1 1/2 tazas de nueces pecanas troceadas o mitades al relleno. Vierte cuidadosamente la mezcla sobre la base precocida de la tarta. Si lo deseas, puedes decorar la superficie con nueces pecanas adicionales, distribuyéndolas de manera atractiva.

5. 5

   Hornea la tarta en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 40-45 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso al moverla suavemente. Si la corteza se dora demasiado rápido, puedes cubrir los bordes con papel de aluminio.

6. 6

   Retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarla y servirla. Esto puede tomar al menos 2-3 horas, o preferiblemente, refrigérala para que asiente completamente y sea más fácil de cortar.