Langosta Empanizada Keto con Almendra y Especias Mexicanas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  colas de langosta— 4 piezaslimpias y cortadas en bocados o completas
• 2
  harina de almendra fina— 1 tazasin piel
• 3
  chicharrón de cerdo frito— 1/2 tazafinamente molido
• 4
  queso parmesano— 1/4 tazarallado muy fino
• 5
  huevo— 2 piezasbatidos
• 6
  ajo en polvo— 1 cucharadita
• 7
  pimentón dulce (paprika)— 1/2 cucharadita
• 8
  oregano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 9
  mantequilla ghee o manteca de cerdo— 1/2 tazapara freír
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 11
  limón mexicano— 2 piezasen cuartos para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava y seca perfectamente la carne de langosta con toallas de papel. Corta en trozos medianos de unos 4 cm y sazona levemente con sal y pimienta.

2. 2

   En un plato hondo, mezcla la harina de almendra, el chicharrón molido, el queso parmesano, el ajo en polvo, la paprika y el orégano seco.

3. 3

   En otro tazón batir los dos huevos con una pizca de sal hasta integrar completamente.

4. 4

   Pasa cada trozo de langosta primero por el huevo batido asegurando que quede bien cubierto, y luego empaniza presionando firmemente en la mezcla de almendra y chicharrón.

5. 5

   Calienta la mantequilla ghee o manteca en sartén a fuego medio-alto (aproximadamente a 175°C) durante 3 minutos.

6. 6

   Freímos la langosta empanizada en tandas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que el empanizado tome un color dorado crujiente y la carne esté firme y opaca.

7. 7

   Retira la langosta y colócala sobre papel absorbente durante 2 minutos antes de servir con rodajas de limón fresco.