Langosta en Adobo Rojo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Colas de langosta— 4 piezas (≈ 500 g)limpias
• 2
  Chiles guajillo secos— 4 piezassin semillas
• 3
  Chiles ancho secos— 2 piezassin semillas
• 4
  Tomate Roma— 2 medianosasados
• 5
  Ajo— 3 dientes
• 6
  Cebolla morada— ½ piezaasada
• 7
  Aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  Mantequilla— 1 cucharada
• 9
  Vinagre de manzana— 1 cucharadita
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra— al gusto
• 12
  Aguacate— 1 piezacortado en cubos para servir
• 13
  Cilantro fresco— al gustopicado para garnish

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Rehidrata los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 10 minutos; escúrrelos y reserva.

2. 2

   Asa los tomates, la cebolla y los ajos en el comal 5 minutos, volteando hasta que estén ligeramente carbonizados.

3. 3

   Licúa los chiles hidratados, los tomates asados, la cebolla, los ajos, el vinagre, la sal, la pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea (aprox. 2 minutos).

4. 4

   Calienta la mantequilla y la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto; vierte la salsa y cocina 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.

5. 5

   Añade las colas de langosta a la salsa, reduce el fuego a medio y cocina 6 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que la carne esté opaca y firme.

6. 6

   Retira del fuego, sirve en platos, corona con cubos de aguacate y cilantro picado. Disfruta caliente.