Langosta en Salsa de Chile Árbol Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Colas de langosta frescas o congeladas— 4 unidades (aprox. 150g cada una)descongeladas si son congeladas
• 2
  Chile árbol seco— 15 unidadesajustar al gusto picante
• 3
  Tomate Roma mediano— 2 unidadesmaduros
• 4
  Dientes de ajo— 3 unidadespelados
• 5
  Cuarto de cebolla blanca pequeña— 1 unidad
• 6
  Caldo de pollo o vegetales bajo en sodio— 1/2 taza
• 7
  Aceite de aguacate o aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 9
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara las colas de langosta: Si están crudas, cuécelas en agua hirviendo con sal por 5-7 minutos hasta que estén rojas. Si están precocidas, solo necesitarán calentarse. Corta la carne en medallones grandes o déjala entera según tu preferencia.

2. 2

   Para la salsa: En un sartén seco a fuego medio, tuesta ligeramente los chiles árbol por 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma, cuidando de no quemarlos. Retira y reserva. En el mismo sartén, añade los tomates, ajos y cebolla y ásalos hasta que estén suaves y ligeramente quemados por los bordes (aprox. 5-7 minutos).

3. 3

   Remoja los chiles tostados en agua caliente por 5 minutos para rehidratarlos. Escúrrelos y licúalos junto con los tomates asados, ajos, cebolla y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Si es necesario, añade un poco más de caldo para ajustar la consistencia.

4. 4

   En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Vierte la salsa licuada y cocina, moviendo ocasionalmente, por 8-10 minutos hasta que espese y se oscurezca ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo.

5. 5

   Incorpora los medallones de langosta a la salsa y cocina por 3-5 minutos, o hasta que la langosta esté bien caliente y haya absorbido los sabores de la salsa. Justo antes de servir, agrega el jugo de limón fresco y mezcla suavemente.

6. 6

   Sirve inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado. Acompaña con coliflor rallada salteada o aguacate en rebanadas para una comida completa keto.