Langosta en Salsa de Pasilla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Colas de langosta crudas— 4 piezas (aprox. 150g c/u)descongeladas si son congeladas
• 2
  Chiles pasilla secos— 5 piezasgrandes
• 3
  Tomates rojos maduros— 2 piezasmedianos
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 unidadpequeña
• 5
  Dientes de ajo— 3 piezas
• 6
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 7
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1/2 taza
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/4 taza
• 9
  Comino molido— 1/4 cucharadita
• 10
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra molida— al gusto
• 13
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 14
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 15
  Aguacate— 1 piezamaduro, en rebanadas para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los chiles: En un comal o sartén seco a fuego medio, tuesta los chiles pasilla por 1-2 minutos por lado hasta que estén aromáticos (sin quemarse). Retíralos del fuego y sumérgelos en agua caliente por 20-30 minutos hasta que estén suaves. Una vez suaves, desvena y quita las semillas.

2. 2

   Cocina la langosta: En una olla grande, lleva agua a ebullición. Agrega las colas de langosta y cocina por 5-7 minutos, o hasta que la carne esté opaca y rosada. Retira, escurre y corta por la mitad longitudinalmente o en medallones, reservando.

3. 3

   Prepara la base de la salsa: Mientras se cocinan los chiles y la langosta, en una sartén con 1 cucharada de aceite de aguacate, sofríe los tomates, la cebolla y los dientes de ajo picados por 5-7 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

4. 4

   Licúa la salsa: En una licuadora, combina los chiles pasilla remojados y sin semillas, los tomates, cebolla y ajo sofritos, el caldo de pollo, comino, orégano, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Si es necesario, añade un poco más de caldo para ajustar la consistencia.

5. 5

   Cocina la salsa: En la misma sartén limpia donde se sofrío la base, calienta la cucharada restante de aceite de aguacate a fuego medio. Vierte la salsa licuada (puedes pasarla por un colador fino si prefieres una textura más sedosa). Cocina a fuego lento por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren. Agrega la crema para batir y el jugo de limón, cocina por 2 minutos más.

6. 6

   Sirve: Coloca las colas de langosta cocidas en un plato y báñalas generosamente con la salsa de pasilla. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con rebanadas de aguacate.