Mejillón con Espinacas y Ajo al Estilo Mexicano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  mejillones frescos limpios— 1 kgsin barba y valvas cerradas
• 2
  espinacas frescas— 300glavadas y desinfectadas
• 3
  dientes de ajo— 6 piezasfinamente picados
• 4
  mantequilla sin sal— 60g
• 5
  aceite de oliva extra virgen— 30ml
• 6
  chile serrano— 2 piezasen rodajas delgadas
• 7
  vino blanco seco— 120mlapto para dieta keto
• 8
  crema ácida mexicana— 60g
• 9
  queso cotija desmoronado— 50g
• 10
  cilantro fresco— 1/4 de tazapicado finamente
• 11
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla en un sartén hondo o cazuela grande a fuego medio durante 2 minutos hasta que se derrita.

2. 2

   Agrega el ajo picado y las rodajas de chile serrano; sofríe durante 3 minutos hasta que el ajo esté dorado y aromático, cuidando que no se queme.

3. 3

   Vierte el vino blanco seco y deja reducir a fuego medio-alto durante 3 minutos para que se evapore el alcohol.

4. 4

   Incorpora los mejillones limpios, tapa la cazuela inmediatamente y cocina a fuego alto durante 5 minutos hasta que todas las conchas se hayan abierto completamente.

5. 5

   Añade las espinacas frescas y la crema ácida mexicana, mezclando suavemente durante 2 minutos más hasta que las espinacas se reduzcan y se forme una salsa cremosa.

6. 6

   Desecha los mejillones que no se hayan abierto, sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve de inmediato decorando con queso cotija y cilantro picado.