Mejillón Empanizado Keto de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  mejillones frescos sin concha— 500 gbien secos
• 2
  harina de almendra— 1 tazafina
• 3
  queso cotija rallado— 1/3 taza
• 4
  huevos— 2 piezasbatidos
• 5
  chile ancho en polvo— 1 cucharadita
• 6
  ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 7
  sal marina— 1/2 cucharadita
• 8
  pimienta negra molida— 1/4 cucharadita
• 9
  aceite de aguacate— 1/2 tazapara freír
• 10
  limón verde— 1 piezacortado en cuartos
• 11
  cilantro fresco picado— 2 cucharadasopcional para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava los mejillones, retira cualquier resto de concha y sécalos bien con papel de cocina (2 minutos).

2. 2

   En un bol grande mezcla la harina de almendra, el queso cotija, el chile ancho, el ajo en polvo, la sal y la pimienta (30 segundos).

3. 3

   En otro bol bate los huevos hasta que estén homogéneos (15 segundos).

4. 4

   Pasa cada mejillón primero por el huevo batido y luego cúbrelo con la mezcla de almendra, presionando ligeramente para que se adhiera (1 minuto).

5. 5

   Calienta el aceite de aguacate en una sartén profunda a 180 °C (350 °F) durante 5 minutos.

6. 6

   Fríe los mejillones en tandas, 2‑3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes (total 4 minutos por tanda).

7. 7

   Retira los mejillones con una espumadera, escúrrelos sobre papel absorbente y sirve inmediatamente con cuartos de limón y cilantro espolvoreado.