Mejillón en adobo rojo keto
Un platillo clásico de la cocina mexicana reinterpretado de manera cetogénica, con mejillones frescos cocidos en un adobo rojo intenso y sabroso, acompañados de aguacate y crema. Los mejillones se cocinan en un adobo hecho con aceite de oliva, ajo, cebolla, chile guajillo y tomate, lo que les da un sabor profundo y complejo. Este platillo es perfecto para los amantes del marisco y la cocina mexicana.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1mejillones frescos— 1 kg
- 2aceite de oliva— 1/4 taza
- 3ajo picado— 3 dientes
- 4cebolla picada— 1 mediana
- 5chile guajillo— 2 piezashidratados y picados
- 6tomate picado— 1 mediano
- 7aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 8crema— 1/2 taza
- 9queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
- 10cilantro picado— 1/4 taza
👨🍳Preparación
- 1
Limpia y prepara los mejillones, retirando cualquier impureza o concha rota.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el ajo y la cebolla picados. Cocina durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
- 3
Agrega el chile guajillo hidratado y picado, y cocina durante 1-2 minutos más.
- 4
Agrega el tomate picado y cocina durante 5 minutos hasta que esté suave y el adobo esté fragante.
- 5
Agrega los mejillones a la sartén y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén abiertos y cocidos.
- 6
Sirve los mejillones con adobo rojo, aguacate en rebanadas, crema y queso fresco desmenuzado. Espolvorea con cilantro picado.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.