Mejillón en salsa de cascabel keto
Disfruta de este delicioso marisco mexicano con salsa de cascabel y un toque de crema, acompañado de aguacate fresco y coliflor rallada. Los mejillones se cocinan en una rica salsa hecha con chiles cascabel, cebolla, ajo, tomate y crema, todo sazonado con cilantro fresco y un poco de limón. La combinación de sabores y texturas es absolutamente irresistible.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1mejillones frescos— 1 kg
- 2chiles cascabel— 4-6 piezassin semillas y rehidratados
- 3cebolla— 1 medianapicada
- 4ajo— 3 dientespicados
- 5tomate— 2 medianospicados
- 6crema— 1/2 taza
- 7aceite de oliva— 2 cucharadas
- 8cilantro fresco— 1/4 tazapicado
- 9limón— 1exprimido
- 10aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 11coliflor— 1 cabezarallada
👨🍳Preparación
- 1
Limpia los mejillones y retira cualquier caparazón roto. Resérvalos.
- 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
- 3
Agrega los chiles cascabel rehidratados y los tomates picados. Cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté suave y los sabores se hayan combinado.
- 4
Agrega la crema y cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- 5
Agrega los mejillones a la salsa, cubre la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se abran. Retira del fuego y agrega el cilantro picado y el jugo de limón.
- 6
Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Sirve junto a los mejillones y decora con rebanadas de aguacate fresco.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.