Mejillones Keto Estilo Sinaloa en Salsa Creamy-Chipotle

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  mejillones frescos con concha— 1 kglimpios y sin barbas
• 2
  mantequilla sin sal— 90ga temperatura ambiente
• 3
  queso crema— 100gsuavizado
• 4
  queso manchego rallado— 150go queso chihuahua
• 5
  chile chipotle en adobo— 2 piezasfinamente picados
• 6
  ajo— 3 dientesfinamente picados
• 7
  jugo de limón verde— 2 cucharadasfresco
• 8
  salsa picante estilo Sinaloa (ej. Huichol o Guacamaya)— 2 cucharadassin azúcar añadida
• 9
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  cilantro fresco— 1/4 de tazapicado para decorar
• 11
  sal marina y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F) y prepara una charola grande para hornear.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los mejillones limpios, tapa de inmediato y cocina al vapor durante 4 a 5 minutos hasta que todas las conchas se hayan abierto. Desecha los que permanezcan cerrados.

3. 3

   Retira la tapa superior de la concha de cada mejillón, dejando la carne asentada en la mitad inferior, y acomódalos en la charola para hornear.

4. 4

   En un tazón, mezcla la mantequilla, el queso crema, los ajos picados, el chile chipotle, la salsa picante sinaloense y el jugo de limón hasta obtener una pasta uniforme. Sazona con una pizca de sal y pimienta.

5. 5

   Coloca una porción generosa de la mezcla de mantequilla y chipotle sobre cada mejillón y posteriormente cubre todos con el queso manchego rallado.

6. 6

   Hornea a 200°C durante 6 minutos y activa el gratinador (broil) en los últimos 2 minutos para que el queso se dore y quede burbujeante.

7. 7

   Sirve inmediatamente decorando con cilantro fresco picado y unas gotas extra de limón al gusto.