Mero a la Plancha Keto con Pico de Gallo Fresco y Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de mero fresco— 600g4 filetes de 150g cada uno, sin piel ni espinas
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadaspara marinar y cocinar
• 3
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadasde 2-3 limones
• 4
  Ajo finamente picado— 2 dientes
• 5
  Sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 6
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 7
  Tomates Roma— 2 piezasfinamente picados
• 8
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 9
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para pico de gallo y guarnición
• 11
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Pat secar los filetes de mero con papel de cocina. En un plato hondo, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, el ajo picado, sal y pimienta. Unta los filetes de mero con esta marinada y déjalos reposar por 10 minutos.

2. 2

   Mientras el mero marina, prepara el pico de gallo: en un tazón, combina los tomates Roma picados, la cebolla morada picada, el chile serrano picado y la mitad del cilantro fresco picado. Agrega 1 cucharada de jugo de limón y sazona con una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.

3. 3

   Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso, pela y corta en rebanadas o cubos. Rocía con el resto del jugo de limón para evitar que se oxiden y reserva.

4. 4

   Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de mero en la sartén sin amontonarlos (cocina en tandas si es necesario). Cocina por 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén dorados y cocidos por completo.

5. 5

   Retira el mero de la sartén y colócalo en platos individuales. Sirve cada filete generosamente cubierto con el pico de gallo fresco y las rebanadas o cubos de aguacate al lado. Espolvorea con el cilantro restante para decorar y disfruta inmediatamente.