Mero con Espinacas y Ajo al Mojo de Ajo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de mero— 600gcortados en 4 porciones iguales, sin piel ni espinas
• 2
  Espinacas frescas— 400glavadas y escurridas
• 3
  Ajo— 10 dientes grandesfinamente rebanados
• 4
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 5
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente rebanado (opcional, para un toque picante)
• 8
  Caldo de pescado o vegetal— 1/4 taza
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Pat seca los filetes de mero con papel de cocina y sazona generosamente con sal marina y pimienta negra por ambos lados.

2. 2

   En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega el mero y sella por 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido. Retira el pescado del sartén y reserva en un plato.

3. 3

   En el mismo sartén, reduce el fuego a medio y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, añade el ajo rebanado y el chile serrano (si lo usas). Sofríe por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado (cuidado de no quemarlo).

4. 4

   Incorpora el caldo de pescado o vegetal al sartén para desglasar, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Deja que hierva suavemente por 1 minuto.

5. 5

   Agrega las espinacas frescas al sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, por 3-5 minutos o hasta que se hayan marchitado por completo. Sazona las espinacas con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Vuelve a colocar los filetes de mero reservados en el sartén con las espinacas y el mojo de ajo. Exprime el jugo de limón sobre todo y cocina por 1 minuto más para que los sabores se integren. Sirve inmediatamente.