Mero Empanizado Keto de Almendra con Salsa Cremosa de Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de mero— 600gaproximadamente 4 filetes de 150g c/u, secos y sin piel
• 2
  Harina de almendra— 1 taza
• 3
  Huevo grande— 2 piezasbatidos
• 4
  Polvo de ajo— 1 cucharadita
• 5
  Polvo de cebolla— 1 cucharadita
• 6
  Pimentón dulce— 1 cucharadita
• 7
  Sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 8
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 9
  Aceite de aguacate— 1/2 tazapara freír
• 10
  Aguacate maduro— 2 piezas grandespara la salsa
• 11
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado, para la salsa
• 12
  Jalapeño— 1/2 piezasin semillas y picado finamente (ajusta al gusto), para la salsa
• 13
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadaspara la salsa
• 14
  Crema ácida— 1/4 tazao crema mexicana, para la salsa
• 15
  Agua— 2-4 cucharadaspara ajustar consistencia de la salsa

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar el mero:** Asegúrate de que los filetes de mero estén completamente secos con toallas de papel. Sazona ambos lados con sal y pimienta.

2. 2

   **Preparar la estación de empanizado:** En un plato hondo, bate los huevos. En otro plato hondo y plano, mezcla la harina de almendra con el polvo de ajo, polvo de cebolla y pimentón.

3. 3

   **Empanizar el pescado:** Pasa cada filete de mero primero por el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierto. Luego, pásalo por la mezcla de harina de almendra, presionando suavemente para que se adhiera bien por todos lados.

4. 4

   **Freír el mero:** Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente (aproximadamente 3-4 minutos), coloca los filetes de mero empanizados en la sartén sin amontonarlos. Fríe durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. 5

   **Preparar la Salsa Cremosa de Aguacate:** Mientras el pescado se fríe, combina en una licuadora o procesador de alimentos los aguacates pelados, el cilantro, el jalapeño, el jugo de limón, la crema ácida y la sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, agrega 2-4 cucharadas de agua para alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sal.

6. 6

   **Servir:** Sirve el mero empanizado caliente, acompañado generosamente con la salsa cremosa de aguacate. Puedes decorar con un poco más de cilantro fresco.