Mero en Crema de Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de mero fresco— 800gdividido en 4 porciones y seco con papel absorbente
• 2
  crema ácida (sour cream)— 200galta en grasa
• 3
  queso crema— 100gsuavizado a temperatura ambiente
• 4
  chiles chipotles en adobo— 2 piezasasegurar que el adobo no contenga azúcar añadida
• 5
  mantequilla sin sal— 30g
• 6
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 7
  ajo— 2 dientesfinamente picados
• 8
  caldo de pescado o hueso— 60mlbajo en sodio
• 9
  cilantro fresco— 15gdesinfectado y picado para decorar
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de mero por ambos lados con sal de mar y pimienta negra recién molida.

2. 2

   Licúa la crema ácida, el queso crema, los chiles chipotles y el caldo de pescado hasta obtener una salsa tersa y homogénea.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

4. 4

   Sella los filetes de mero durante 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados y cocidos en un 80%; retíralos de la sartén y resérvalos en un plato.

5. 5

   En la misma sartén, reduce el fuego a medio y sofríe el ajo picado durante 1 minuto sin que se queme.

6. 6

   Vierte la mezcla de crema de chipotle a la sartén y cocina a fuego bajo durante 3 minutos, moviendo constantemente hasta que rompa en hervor suave y espese.

7. 7

   Regresa los filetes de mero a la sartén, báñalos con la crema y cocina durante 2 minutos adicionales para integrarlos sabores y terminar la cocción del pescado.

8. 8

   Sirve de inmediato decorando con el cilantro fresco picado y acompaña idealmente con coliflor rallada salteada en mantequilla.