Mero estilo Baja California Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de mero— 600gsin piel ni espinas, de 2 cm de grosor aprox.
• 2
  aceite de aguacate— 2 cucharadaso aceite de oliva virgen extra
• 3
  col blanca o morada— 2 tazasfinamente rebanada
• 4
  cebolla morada— 1/4 unidadfinamente rebanada
• 5
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 6
  limones— 3 unidadesjugo de 2 para la salsa, 1 para servir
• 7
  mayonesa keto— 1/2 taza
• 8
  crema agria (sour cream)— 1/4 taza
• 9
  chipotle en adobo— 1 unidadsin semillas, finamente picado (o al gusto)
• 10
  ajo en polvo— 1 cucharadita
• 11
  pimentón (paprika)— 1 cucharadita
• 12
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  sal marina— al gusto
• 14
  pimienta negra— al gustorecién molida
• 15
  aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas, para decorar
• 16
  tortillas de almendra keto— 8 unidadeso wraps de lechuga grandes

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el Mero: Sazona los filetes de mero por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y comino. Asegúrate de que estén bien cubiertos.

2. 2

   Prepara la crema de chipotle: En un tazón pequeño, combina la mayonesa keto, la crema agria, el chipotle picado y el jugo de un limón. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Reserva en el refrigerador.

3. 3

   Prepara la ensalada de col: En un tazón mediano, mezcla la col rebanada, la cebolla morada y la mitad del cilantro picado. Rocía con el jugo de un limón y un chorrito de aceite de aguacate o de oliva. Sazona con una pizca de sal y pimienta, y mezcla. Reserva.

4. 4

   Cocina el Mero: Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de mero en la sartén sin amontonarlos. Cocina por 3-5 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si es necesario, cocina en tandas.

5. 5

   Arma los Tacos Keto: Calienta ligeramente las tortillas de almendra. Sirve cada filete de mero sobre dos tortillas, o en hojas de lechuga. Cubre con la ensalada de col, una generosa cucharada de crema de chipotle, rebanadas de aguacate y el cilantro fresco restante. Sirve inmediatamente.