Mero estilo Nayarit Keto
Una exquisita y picante delicia del Pacífico mexicano con filete de mero bañado en una rica salsa de chiles secos, ajo y abundante mantequilla. Esta versión cetogénica resalta los sabores marinos con grasas saludables, acompañada de un fresco arroz de coliflor al cilantro.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1filete de mero fresco— 800gdividido en 4 porciones iguales
- 2mantequilla sin sal— 100gdividida
- 3aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 4chile guajillo— 3 piezassin semillas y desvenados
- 5chile de árbol seco— 2 piezaspara dar picor tradicional
- 6dientes de ajo— 6 piezasfinamente picados
- 7jugo de limón verde— 3 cucharadasfresco
- 8salsa tipo inglesa (sin azúcar añadida)— 1 cucharada
- 9coliflor rallada— 400gpara el arroz de coliflor
- 10cilantro fresco picado— 1/4 de taza
- 11sal marina y pimienta negra molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Sazona las 4 porciones de mero con sal, pimienta negra molida y una cucharada de jugo de limón; reserva a temperatura ambiente por 5 minutos.
- 2
En una sartén pequeña a fuego bajo, hidrata los chiles guajillo y de árbol con una cucharada de aceite de oliva por 2 minutos sin que se quemen, luego licúalos con el jugo de limón restante y la salsa tipo inglesa hasta obtener una pasta homogénea.
- 3
Para el acompañamiento, calienta 30g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio, agrega la coliflor rallada, salpimenta y saltea durante 6 a 8 minutos hasta que esté suave; retira del fuego y mezcla con el cilantro fresco picado.
- 4
En una sartén de hierro fundido grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva junto con 30g de mantequilla a fuego medio-alto; sella los filetes de mero durante 3 a 4 minutos por el primer lado hasta que formen una costra dorada.
- 5
Voltea el pescado y agrega inmediatamente a la sartén los 40g de mantequilla restantes, el ajo picado y la pasta de chiles preparada.
- 6
Baña constantemente los filetes de mero con la mantequilla derretida y la salsa de chiles usando una cuchara grande, cocinando por 4 a 5 minutos adicionales hasta que el pescado esté totalmente cocido y jugoso.
- 7
Sirve de inmediato cada filete de mero bien bañado con la salsa Nayarit caliente sobre una cama de arroz de coliflor al cilantro.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.