Mero Relleno Keto con Camarones y Rajas Poblanas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de mero (o pargo blanco)— 600g4 filetes de 150g cada uno
• 2
  Camarones frescos— 200gpelados, desvenados y picados en trozos pequeños
• 3
  Chiles poblanos— 2 piezas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 pieza pequeñafinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  Queso crema— 60gsuavizado a temperatura ambiente
• 7
  Queso Oaxaca o Monterrey Jack— 100grallado
• 8
  Aceite de aguacate u oliva— 2 cucharadas
• 9
  Caldo de pollo o vegetal (bajo en sodio)— 1/4 taza
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 11
  Jugo de limón— 1 cucharada
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 14
  Sal de mar— al gusto
• 15
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal caliente, volteando ocasionalmente, hasta que la piel se ampolle y esté negra por completo (aproximadamente 5-7 minutos). Colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Luego, pélalos, desvénalos y córtalos en tiras (rajas).

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida (3-4 minutos). Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorpora los camarones picados y cocina hasta que cambien de color y estén casi cocidos (2-3 minutos).

3. 3

   Retira los camarones y aromáticos del fuego y colócalos en un tazón mediano. Agrega las rajas de poblano, el queso crema suavizado, el caldo de pollo, el cilantro picado, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes y obtener un relleno cremoso.

4. 4

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Seca bien los filetes de mero con toallas de papel. Sazona ambos lados con sal, pimienta y jugo de limón. Coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada filete. Enrolla o dobla los filetes sobre el relleno y asegura con palillos si es necesario.

5. 5

   Coloca los filetes rellenos en un molde para hornear ligeramente engrasado con la cucharada restante de aceite. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del pescado.

6. 6

   Retira el molde del horno, espolvorea el queso rallado sobre cada filete y regresa al horno (o usa la función de asar/broil) por 3-5 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Sirve inmediatamente, acompañado de una guarnición de coliflor rallada salteada o aguacate.