Milanesa de Puerco Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Lomo de cerdo o chuletas sin hueso— 600gcortadas en filetes delgados
• 2
  Harina de almendras— 1/2 taza
• 3
  Chicharrón molido— 1/2 tazapork rinds triturados finamente
• 4
  Queso parmesano rallado— 1/4 taza
• 5
  Huevos grandes— 2 piezas
• 6
  Sal— 1 cucharadita
• 7
  Pimienta negra molida— 1/2 cucharadita
• 8
  Ajo en polvo— 1 cucharadita
• 9
  Pimentón ahumado— 1/2 cucharadita
• 10
  Aceite de aguacate— 1/2 tazao lard, para freír
• 11
  Limones— 2 piezasen gajos, para servir
• 12
  Cilantro fresco picado— 1/4 tazapara decorar
• 13
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas, para acompañar
• 14
  Lechuga romana— 1 cabeza pequeñalavada y picada, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el cerdo: Seca bien los filetes de cerdo con toallas de papel. Colócalos entre dos hojas de papel film y golpea con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Sazona ambos lados con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 cucharadita de pimentón ahumado.

2. 2

   Prepara la estación de empanizado: En un plato hondo, mezcla la harina de almendras con el ajo en polvo y pimentón restantes. En otro plato hondo, bate los huevos con la sal y pimienta restantes. En un tercer plato hondo, combina el chicharrón molido y el queso parmesano rallado.

3. 3

   Empaniza el cerdo: Pasa cada filete de cerdo primero por la mezcla de harina de almendras, asegurándote de que quede bien cubierto. Luego, sumérgelo en el huevo batido, dejando escurrir el exceso. Finalmente, presiona firmemente en la mezcla de chicharrón y parmesano, cubriendo completamente por ambos lados. Repite con todos los filetes.

4. 4

   Fríe las milanesas: Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté brillante (aproximadamente 175°C / 350°F). Con cuidado, coloca 1-2 milanesas en el aceite caliente, sin saturar la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo (temperatura interna de 63°C / 145°F).

5. 5

   Escurre y mantén caliente: Transfiere las milanesas cocidas a una rejilla sobre una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mantén calientes en un horno a baja temperatura (aproximadamente 90°C / 200°F) mientras fríes el resto.

6. 6

   Sirve: Sirve las milanesas inmediatamente con gajos de limón fresco, rebanadas de aguacate, lechuga romana picada y un toque de cilantro fresco picado.