Mini chalupas keto de tasajo
Crujientes mini chalupas elaboradas con una base keto de harina de almendra y queso, montadas con sabroso tasajo oaxaqueño salteado en manteca de cerdo. Se sirven bañadas con salsas tradicionales verde y roja, coronadas con queso fresco, crema salada y aguacate.
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1harina de almendra— 1.5 tazasfino molienda
- 2queso mozzarella rallado— 1 tazapara la masa de las chalupas
- 3goma xantana— 1/2 cucharaditapara dar elasticidad a la masa
- 4tasajo de res— 400gcortado en tiras pequeñas o picado
- 5manteca de cerdo— 3 cucharadaspara freír el tasajo y dorar las chalupas
- 6salsa verde de tomate y chile serrano— 1/2 tazacasera, sin azúcar añadida
- 7salsa roja de jitomate y chile de árbol— 1/2 tazacasera, sin azúcar añadida
- 8cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
- 9queso cotija o queso fresco desmoronado— 80g
- 10crema ácida entera— 4 cucharadas
- 11aguacate maduro— 1 piezaen cubos pequeños
- 12sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Derrite el queso mozzarella en el microondas durante 45 segundos, agrega la harina de almendra, la goma xantana y una pizca de sal; amasa vigorosamente hasta obtener una masa homogénea.
- 2
Divide la masa en 12 bolitas pequeñas y aplástalas entre dos plásticos formando mini tortillas gruesas de unos 6 cm de diámetro.
- 3
Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo en un sartén a fuego medio y cocina las mini tortillas keto durante 2 minutos por lado hasta que estén ligeramente firmes y cocidas.
- 4
En un sartén por separado, calienta 1 cucharada de manteca a fuego medio-alto y saltea el tasajo picado durante 6 a 8 minutos hasta que esté bien dorado y jugoso; retira del fuego.
- 5
Pasa las mini tortillas keto por la manteca restante caliente en el sartén durante 30 segundos por lado para que absorban sabor y se doren en las orillas al estilo chalupa tradicional.
- 6
Baña la mitad de las mini chalupas con salsa verde caliente y la otra mitad con salsa roja caliente (1 cucharadita por chalupa).
- 7
Distribuye el tasajo dorado equitativamente sobre cada mini chalupa preparadas con salsa.
- 8
Corona las chalupas con la cebolla picada, el queso desmoronado, una cucharadita de crema ácida y cubos de aguacate antes de servir inmediatamente.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.