Mini Enchiladas Keto de Borrego

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  borrego— 500gcortado en trozos pequeños
• 2
  tortillas de harina de almendra— 8 piezas
• 3
  queso crema— 200g
• 4
  coliflor— 1 cabezarallada
• 5
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  crema— 100ml
• 8
  comino— 1 cucharadita
• 9
  pimienta— 1 cucharadita
• 10
  sal— 1 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   Corta el borrego en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta y comino.

3. 3

   Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y cocina el borrego durante 5 minutos por lado.

4. 4

   Mientras tanto, prepara la coliflor rallada salteada. Calienta una cucharada de aceite de oliva en sartén a fuego medio y agrega la coliflor rallada. Cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

5. 5

   En un tazón, mezcla el queso crema con la crema y una pizca de sal y pimienta.

6. 6

   Coloca las tortillas de harina de almendra en una superficie plana y rellena cada una con un poco de borrego cocido y una cucharada de queso crema.

7. 7

   Enrolla las tortillas y colócalas en una bandeja para horno. Cubre con la salsa de queso y crema y hornea durante 15 minutos.

8. 8

   Sirve las mini enchiladas keto de borrego calientes, acompañadas de coliflor rallada salteada y aguacate maduro en rebanadas.