Mini Flautas Keto de Carnitas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pork carnitas— 200gya cocidas y desmenuzadas
• 2
  Queso Oaxaca o mozzarella bajo en humedad— 180grallado
• 3
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 1/4 tazapara freír
• 4
  Crema mexicana o crema agria full fat— 1/4 taza
• 5
  Aguacate maduro— 1.5 piezas
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 8
  Limón— 1 piezael jugo
• 9
  Salsa verde o roja keto— 1/3 taza
• 10
  Lechuga romana— 1 tazafinamente rebanada
• 11
  Sal— al gusto
• 12
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar el relleno de carnitas:** Si las carnitas no están calientes, caliéntalas en una sartén a fuego medio con un poco de su propia grasa hasta que estén tiernas. Desméchalas bien si aún no lo están. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   **Elaborar las tortillas de queso keto:** En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, coloca montones de aproximadamente 1.5 cucharadas de queso rallado, espaciados entre sí. Cocina por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita y los bordes comiencen a dorarse y estén crujientes. Con una espátula, retira cuidadosamente cada disco de queso y colócalo sobre papel absorbente. Mientras aún esté tibio y flexible (no caliente, ni frío y quebradizo), rellénalo.

3. 3

   **Montar las mini flautas:** Coloca una porción de carnitas desmenuzadas en el centro de cada disco de queso. Enrolla el disco de queso firmemente alrededor del relleno, formando una mini flauta. Si el queso se enfría y endurece, puedes calentarlo suavemente en el microondas por 5-10 segundos para ablandarlo. Asegura con un palillo si es necesario. Repite hasta terminar el queso y las carnitas (aproximadamente 10-12 mini flautas).

4. 4

   **Freír las flautas:** Calienta el aceite de aguacate en una sartén profunda a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C / 340°F). Con cuidado, coloca las mini flautas en el aceite caliente, por tandas, con la unión hacia abajo para que se sellen. Fríe por 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retira del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. 5

   **Preparar los acompañamientos y servir:** Mientras las flautas se fríen, machaca el aguacate con el jugo de limón, la mitad del cilantro picado y un poco de cebolla morada para hacer un guacamole fresco. Sazona con sal al gusto. Sirve las mini flautas calientes, acompañadas de crema mexicana, guacamole, salsa keto, lechuga rebanada y el resto de la cebolla morada picada.