Mini Flautas Keto de Chorizo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chorizo mexicano keto (sin azúcar ni rellenos)— 300g
• 2
  queso Monterrey Jack o Mozzarella rallado— 150g
• 3
  aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharadapara cocinar el chorizo
• 4
  aguacate maduro— 1 grande o 2 pequeñospara el guacamole
• 5
  cilantro fresco picado— 1/4 tazapara guacamole y guarnición
• 6
  cebolla morada finamente picada— 2 cucharadaspara guacamole y guarnición
• 7
  jugo de limón fresco— 1 piezapara el guacamole
• 8
  sal y pimienta negra molida— al gusto
• 9
  crema agria o jocoque— 1/4 taza
• 10
  salsa verde keto (baja en carbohidratos)— 1/2 taza

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una charola para hornear con papel pergamino.

2. 2

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y cocínalo desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté bien dorado y crujiente (aproximadamente 8-10 minutos). Retira el exceso de grasa y reserva.

3. 3

   Para las tortillas de queso: Forma 12 círculos o rectángulos delgados (aprox. 8 cm de largo) con el queso rallado sobre el papel pergamino, dejando espacio entre ellos. Hornea por 5-7 minutos o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado en los bordes. Retira del horno y déjalos enfriar ligeramente (unos 30 segundos) para que sean manejables.

4. 4

   Inmediatamente, mientras el queso aún está tibio y flexible, coloca una cucharadita del chorizo cocido en el centro de cada tortilla de queso y enróllalas cuidadosamente para formar las mini flautas. Si el queso se enfría y endurece, puedes regresarlas al horno por 30 segundos para ablandarlas de nuevo. Colócalas con la unión hacia abajo en la misma charola.

5. 5

   Regresa las mini flautas enrolladas al horno por 5-7 minutos adicionales, o hasta que estén bien doradas y crujientes. Mientras tanto, prepara el guacamole machacando el aguacate con un tenedor y mezclándolo con la mitad del cilantro, la mitad de la cebolla morada, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve las mini flautas calientes, acompañadas de una cucharada de guacamole, crema agria, salsa verde, y espolvorea con el resto del cilantro y la cebolla morada picada.