Mini Flautas Keto de Langostino

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Langostinos frescos, pelados y desvenados— 400gen trozos pequeños
• 2
  Queso mozzarella o Oaxaca, rallado— 250g
• 3
  Aceite de aguacate o coco— 1/2 tazapara freír
• 4
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente, más extra para decorar
• 5
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado (opcional, para picante)
• 8
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 9
  Aguacate maduro— 1 pieza
• 10
  Crema ácida o crema mexicana— 1/4 taza
• 11
  Sal— al gusto
• 12
  Pimienta negra molida— al gusto
• 13
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 14
  Pimentón ahumado— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara el Relleno de Langostino:** Pica los langostinos en trozos pequeños. En un sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate. Agrega la cebolla morada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora el ajo picado, el chile serrano (si lo usas), el comino y el pimentón ahumado; cocina por 1 minuto más hasta que aromaticen.

2. 2

   **Cocina los Langostinos:** Añade los langostinos picados al sartén. Cocina por 3-5 minutos, o hasta que los langostinos estén rosados y completamente cocidos. Retira del fuego, agrega 1 cucharada de jugo de limón y la mitad del cilantro picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar ligeramente.

3. 3

   **Prepara las "Tortillas" de Queso:** En una superficie antiadherente o sobre papel de horno, forma 12 pequeños círculos delgados con el queso rallado, usando aproximadamente 2-3 cucharadas por círculo. Asegúrate de que no sean demasiado gruesos para que puedan enrollarse fácilmente.

4. 4

   **Cocina y Rellena las Flautas:** Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Con cuidado, transfiere los círculos de queso a la sartén caliente. Cocina por 2-3 minutos por lado, hasta que el queso esté burbujeante, dorado y ligeramente crujiente pero aún flexible. Retira de la sartén y, mientras el queso aún esté caliente, coloca una porción del relleno de langostino en un extremo y enrolla firmemente para formar la flauta. Repite con el queso y el relleno restantes.

5. 5

   **Fríe las Mini Flautas:** Calienta el 1/2 taza de aceite de aguacate en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe las flautas en tandas (2-3 a la vez) por 1-2 minutos por lado, hasta que estén doradas y muy crujientes. Retira las flautas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6. 6

   **Prepara la Crema de Aguacate:** En una licuadora o procesador de alimentos, combina el aguacate, la crema ácida, el resto del cilantro, la cucharada restante de jugo de limón y una pizca de sal. Procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea.

7. 7

   **Sirve:** Sirve las mini flautas calientes, acompañadas de la crema de aguacate. Puedes decorar con un poco más de cilantro fresco o cebolla morada picada.