Mini Flautas Keto de Moronga

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  moronga fresca o rellena— 300g
• 2
  queso mozzarella rallado— 200go queso chihuahua para las tortillas
• 3
  cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  ajo— 1 dientepicado finamente
• 5
  chile serrano— 1 piezaopcional, sin semillas y picado
• 6
  aceite de aguacate— 1/2 tazapara freír
• 7
  crema mexicana— 1/2 tazasin azúcar añadida, entera
• 8
  queso fresco— 1/2 tazadesmoronado
• 9
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 10
  salsa verde keto— 1/4 tazasin azúcar añadida
• 11
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado para decorar
• 12
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Para el relleno de moronga: Si la moronga es fresca, cocínala y desmenúzala. Si es rellena, retira el embutido de la tripa y desmenúzalo en un sartén a fuego medio sin aceite. Agrega la cebolla picada y el ajo; cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Si usas chile serrano, incorpóralo ahora. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego retira del fuego y reserva.

2. 2

   Prepara las "tortillas" de queso: En un sartén antiadherente pequeño (aproximadamente 15 cm de diámetro), a fuego medio-bajo, coloca 2-3 cucharadas de queso mozzarella rallado, formando un círculo delgado. Deja que se derrita y dore ligeramente por los bordes, unos 2-3 minutos, hasta que el queso forme una "tortilla" flexible y firme. Con una espátula, retira con cuidado y colócala sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Repite el proceso hasta terminar el queso (obtengas aproximadamente 8-10 tortillas).

3. 3

   Rellena y enrolla las flautas: Coloca una porción de la moronga preparada en el centro de cada tortilla de queso. Enrolla firmemente para formar una mini flauta. Puedes asegurar cada flauta con un palillo de madera si es necesario (retirar antes de freír).

4. 4

   Fríe las flautas: Calienta el aceite de aguacate en un sartén profundo a fuego medio-alto. Una vez caliente (puedes probar con un trocito de queso, si burbujea está listo), coloca las mini flautas con la unión hacia abajo. Fríe por tandas, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, unos 2-3 minutos por flauta. Retira y escurre sobre papel absorbente.

5. 5

   Sirve inmediatamente: Dispón las mini flautas fritas en un plato. Rocía generosamente con crema mexicana, espolvorea queso fresco desmoronado, añade rebanadas de aguacate y un poco de salsa verde keto. Decora con cilantro fresco picado y disfruta.

6. 6

   Para una versión más ligera, puedes "hornear" las flautas en una freidora de aire a 180°C (350°F) durante 8-10 minutos, rociadas ligeramente con aceite, hasta que estén crujientes.