Mini Flautas Keto de Venado con Crema de Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de venado molida o deshebrada— 400g
• 2
  Queso mozzarella rallado— 200go queso cheddar bajo en humedad
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Chile serrano— 1 unidadsin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
• 6
  Aceite de aguacate— 2 cucharadasmás extra para freír
• 7
  Comino en polvo— 1/2 cucharadita
• 8
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Aguacate maduro— 1 unidad
• 12
  Crema agria o crema mexicana sin azúcar— 1/4 taza
• 13
  Jugo de limón— 1 cucharada
• 14
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar el relleno de venado:** Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y el chile serrano, cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

2. 2

   Incorpora la carne de venado al sartén. Desbarata con una cuchara de madera y cocina por 8-10 minutos, o hasta que esté bien dorada y cocida. Escurre el exceso de grasa. Sazona con comino, orégano, sal y pimienta. Reserva el relleno.

3. 3

   **Elaborar las tortillas de queso:** Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma 8 círculos delgados de queso mozzarella rallado (aproximadamente 10 cm de diámetro cada uno). Hornea por 5-7 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Retira del horno y, mientras aún estén calientes y flexibles, despega cuidadosamente cada círculo.

4. 4

   **Armar y freír las flautas:** Coloca una porción del relleno de venado en un extremo de cada tortilla de queso caliente y enrolla firmemente para formar una flauta. Si las tortillas se endurecen, puedes calentarlas brevemente en el microondas por 10-15 segundos para que sean maleables. Calienta suficiente aceite de aguacate en un sartén a fuego medio-alto (aproximadamente 2 cm de profundidad). Fríe las flautas en tandas por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. 5

   **Preparar la crema de aguacate:** En un procesador de alimentos o licuadora, combina el aguacate, la crema agria, el jugo de limón y una pizca de sal. Procesa hasta obtener una crema suave y homogénea.

6. 6

   **Servir:** Sirve las mini flautas keto de venado calientes, bañadas con la crema de aguacate y espolvoreadas con cilantro fresco picado.