Mini Garnachas Keto de Barbacoa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendras super fina— 1.5 tazas
• 2
  queso mozzarella rallado— 1.5 tazaspara la masa estilo fathead
• 3
  queso crema— 2 cucharadasa temperatura ambiente
• 4
  huevo— 1 piezabatido
• 5
  barbacoa de res deshebrada— 300gprecalentada con su consomé concentrado
• 6
  manteca de cerdo— 2 cucharadaspara freír las bases
• 7
  crema ácida de leche— 1/2 taza
• 8
  queso cotija o queso fresco desmoronado— 80g
• 9
  aguacate maduro— 1 piezaen cubitos pequeños
• 10
  cebolla blanca— 30gfinamente picada en cubitos
• 11
  cilantro fresco— 1/4 tazadesinfectado y picado
• 12
  salsa verde de tomate y chile serrano— 1/2 tazacasera sin azúcar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón apto para microondas, derrite el queso mozzarella junto con el queso crema en lapsos de 30 segundos durante 1.5 minutos hasta que estén completamente fundidos.

2. 2

   Incorpora la harina de almendras y el huevo batido al queso derretido; mezcla vigorosamente con una espátula y luego amasa con las manos hasta obtener una masa uniforme y moldeable.

3. 3

   Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas. Aplasta cada bolita entre dos plásticos para formar discos gruesos tipo tortilla mini de 5 cm de diámetro.

4. 4

   Calienta la manteca de cerdo en un sartén amplio a fuego medio. Fríe las mini tortillas keto durante 2 o 3 minutos por lado hasta que estén doraditas y firmes.

5. 5

   Retira las bases del sartén y pellizca ligeramente los bordes con cuidado para formar la cazuelita clásica de la garnacha.

6. 6

   Coloca una porción generosa de barbacoa de res caliente sobre cada mini base crujiente.

7. 7

   Baña cada garnacha con una cucharadita de salsa verde, agrega un toque de crema ácida, queso cotija desmoronado, cebolla picada, cubos de aguacate y adorna con cilantro fresco antes de servir.