Mini Garnachas Keto de Chorizo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 200gpara hacer tortillas keto
• 2
  chorizo casero— 250ghecho con carne de cerdo y especias
• 3
  cebolla— 1 piezacaramelizada
• 4
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 5
  queso derretido— 100gqueso cheddar o Monterey Jack
• 6
  aceite de oliva— 20mlpara cocinar el chorizo y la cebolla
• 7
  comino— 1 cucharaditapara sazonar el chorizo
• 8
  pimienta— 1/2 cucharaditapara sazonar el chorizo
• 9
  sal— 1/2 cucharaditapara sazonar el chorizo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. En un tazón, mezcla la harina de almendra con un poco de agua para hacer una masa para las tortillas keto.

2. 2

   Amasa la mezcla durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Divide la masa en 8 porciones iguales y forma cada una en una bola.

3. 3

   Con un rodillo, aplana cada bola de masa en una tortilla delgada. Coloca las tortillas en una bandeja para hornear y hornea durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

4. 4

   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el chorizo casero y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente.

5. 5

   Agrega la cebolla caramelizada al chorizo y cocina durante 2 minutos más, revolviendo constantemente. Sazona con comino, pimienta y sal al gusto.

6. 6

   Para armar las mini garnachas, coloca una cucharada de chorizo y cebolla en el centro de cada tortilla keto. Agrega una rebanada de aguacate y un poco de queso derretido. Dobla la tortilla por la mitad para formar una media luna y presiona los bordes para sellar.

7. 7

   Coloca las mini garnachas en una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y las tortillas estén crujientes.

8. 8

   Sirve las mini garnachas keto de chorizo caliente, acompañadas de una ensalada fresca o una guarnición de coliflor rallada salteada.