Mini Garnachas Keto de Res

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne molida de res (80/20)— 500gcon 20% grasa
• 2
  Queso Oaxaca o Monterey Jack— 250grallado o en rebanadas finas
• 3
  Tomates rojos maduros— 3 piezasmedianos
• 4
  Chiles serranos— 2 piezaso al gusto, sin tallo
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 pieza1/4 picada finamente, 1/4 en cuartos
• 6
  Ajo— 3 dientes2 picados, 1 entero
• 7
  Lechuga romana— 1/2 piezafinamente rebanada
• 8
  Crema mexicana o crema agria— 1/2 taza
• 9
  Queso Cotija— 1/4 tazadesmoronado
• 10
  Aceite de aguacate— 3 cucharadas
• 11
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 12
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 13
  Sal— al gusto
• 14
  Pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara el guisado de res:** En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate. Agrega 1/4 de cebolla picada y los 2 dientes de ajo picados, sofríe por 2 minutos. Añade la carne molida, sazona con sal, pimienta, comino y orégano. Cocina, desbaratando la carne con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre el exceso de grasa y reserva.

2. 2

   **Prepara la salsa roja:** En una olla pequeña, hierve los tomates, los chiles serranos y los cuartos de cebolla restante junto con el diente de ajo entero en agua suficiente para cubrirlos, durante 10-12 minutos, o hasta que los tomates estén suaves. Retira del fuego, escurre y licúa los ingredientes cocidos con 1/4 taza de agua fresca y sal al gusto hasta obtener una salsa homogénea.

3. 3

   En una cacerola pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Vierte la salsa licuada, deja que hierva suavemente y cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.

4. 4

   **Forma las bases de queso:** Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca montoncitos de queso Oaxaca o Monterey Jack rallado (aproximadamente 2 cucharadas por montoncito), separados entre sí, formando círculos de unos 7-8 cm de diámetro. Hornea por 5-7 minutos o hasta que el queso esté dorado, burbujeante y crujiente en los bordes. Retira del horno y con una espátula, despega cuidadosamente cada 'tortilla' de queso y déjalas enfriar ligeramente sobre una rejilla para que se endurezcan y se vuelvan crujientes.

5. 5

   **Ensambla y sirve:** Sobre cada base crujiente de queso, coloca una cucharada generosa del guisado de res. Rocía con la salsa roja preparada. Adorna con lechuga rebanada, un poco de la cebolla blanca picada restante, un chorrito de crema mexicana y queso Cotija desmoronado. Sirve inmediatamente y disfruta tus mini garnachas keto.