Mini gorditas keto de conejo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de conejo— 400 gcortada en cubos pequeños
• 2
  harina de almendra— 120 g
• 3
  queso mozzarella rallado— 80 gpara la masa
• 4
  huevo— 1 piezabatido
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara cocinar
• 6
  aguacate— 1 piezaen cubos
• 7
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 8
  chile serrano— 1 piezafinamente picado
• 9
  crema agria— 4 cucharadas
• 10
  coliflor— 150 grallada y salteada
• 11
  comino molido— ½ cucharadita
• 12
  ajo en polvo— ½ cucharadita
• 13
  sal— al gusto
• 14
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla la harina de almendra, el queso mozzarella, el huevo y una pizca de sal; amasa 2 minutos hasta obtener una masa homogénea.

2. 2

   Forma 8 mini bolitas y aplánalas con las manos formando discos de 8 cm; reserva.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina los discos 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes; retira y mantiene caliente.

4. 4

   En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite y saltea el conejo con comino, ajo en polvo, sal y pimienta 5 minutos, luego incorpora el chile serrano y cocina 2 minutos más.

5. 5

   Añade la coliflor rallada y cocina 4 minutos, mezclando bien; retira del fuego y mezcla el cilantro picado.

6. 6

   Rellena cada mini gordita con una cucharada de la mezcla de conejo y coliflor, agrega cubos de aguacate y una cucharadita de crema agria.

7. 7

   Sirve inmediatamente acompañadas de salsa verde al gusto.