Mini Gorditas Keto de Moronga con Queso

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  moronga (rellena de sangre de cerdo)— 300gsin arroz u otros rellenos altos en carbohidratos
• 2
  queso mozzarella o Oaxaca rallado— 200go mezcla de quesos que fundan bien
• 3
  cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 4
  chile serrano— 1 piezapicado finamente (opcional)
• 5
  aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 6
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 7
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para servir
• 8
  sal— al gusto
• 9
  pimienta negra— al gusto
• 10
  salsa verde keto— al gustopara acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Retira la piel de la moronga, desmenúzala con un tenedor y reserva. Asegúrate de que no contenga arroz u otros ingredientes no keto.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate o manteca en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el chile serrano (si usas) por 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

3. 3

   Incorpora la moronga desmenuzada a la sartén. Cocina por 8-10 minutos, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

4. 4

   Para las mini gorditas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Forma montones de queso rallado de aproximadamente 2 cucharadas (unos 5-6 cm de diámetro) y cocínalos por 3-4 minutos hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee y se compacte.

5. 5

   Con una espátula, voltea cuidadosamente cada disco de queso y cocina por otros 1-2 minutos hasta que el otro lado esté ligeramente dorado y firme. Retira los discos de queso y repite con el resto del queso hasta tener 8 gorditas.

6. 6

   Rellena cada 'gordita' de queso con la moronga guisada. Sirve inmediatamente, adornando con cilantro fresco, rebanadas de aguacate y acompaña con salsa verde keto al gusto.