Mini gorditas Keto de robalo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de robalo— 400gcortado en cubos de 2 cm
• 2
  harina de almendra— 100g
• 3
  queso mozzarella rallado— 80g
• 4
  huevo— 1 pieza
• 5
  aguacate— 1 piezarebanado
• 6
  crema agria— 60mlpara servir
• 7
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 8
  limón— 1 piezajugo
• 9
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara freír
• 10
  chile jalapeño— 1 piezafinamente picado
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla la harina de almendra, el queso mozzarella, el huevo, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua; amasa 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.

2. 2

   Divide la masa y forma mini gorditas de aproximadamente 5 cm de diámetro, presionándolas entre dos papeles de hornear; reserva 5 minutos.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio (≈180 °C) y fríe las gorditas 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes; retira y escúrrelas sobre papel absorbente (6 minutos).

4. 4

   Sazona el robalo con sal, pimienta, jugo de limón y el jalapeño picado; en otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio‑alto y cocina el robalo 4 minutos por lado, hasta que esté opaco y se deshaga fácilmente (8 minutos).

5. 5

   Para montar, coloca una porción de robalo sobre cada mini gordita, añade una cucharada de crema agria, rebanadas de aguacate y espolvorea cilantro picado; sirve caliente (2 minutos).