Mini Memelas Keto de Langostino

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 1 tazapara hacer tortillas
• 2
  langostino fresco— 500gpelado y limpio
• 3
  cebolla— 1 piezacaramelizada
• 4
  epazote— 1/4 tazafresco picado
• 5
  queso Oaxaca— 1 tazaderretido
• 6
  mantequilla— 2 cucharadaspara cocinar langostinos
• 7
  aceite de oliva— 1 cucharadapara cocinar langostinos
• 8
  limón— 1/2para exprimir sobre el langostino
• 9
  salsa verde casera— 1/2 tazahecha con tomatillos y jalapeños

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta una sartén a fuego medio y cocina las tortillas de harina de almendra durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas.

2. 2

   En otra sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto y cocina los langostinos durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén rosados y cocidos.

3. 3

   Agrega la cebolla caramelizada, el epazote y la salsa verde casera a la sartén con los langostinos, y cocina durante 2 minutos más, revolviendo constantemente.

4. 4

   Coloca una tortilla de harina de almendra en una superficie plana, agrega una porción de langostino y cebolla encima, y cubre con queso Oaxaca derretido.

5. 5

   Dobla la tortilla por la mitad para formar una mini memela, y repite el proceso con las tortillas y los ingredientes restantes.

6. 6

   Sirve las mini memelas keto calientes, con un gajo de limón exprimido sobre cada una y un poco de salsa verde casera al lado.