Mini memelas keto de tasajo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendras súper fina— 1.5 tazas
• 2
  queso mozzarella rallado— 1.5 tazaspara la masa estilo Fathead
• 3
  queso crema— 2 cucharadassuavizado
• 4
  huevo— 1 piezaa temperatura ambiente
• 5
  goma xantana— 1/2 cucharaditapara dar elasticidad a la masa
• 6
  manteca de cerdo— 3 cucharadasdividida
• 7
  tasajo de res oaxaqueño— 350gcortado en tiras delgadas
• 8
  salsa verde de tomate asado— 1/2 tazasin azúcar añadida
• 9
  queso fresco o cotija desmoronado— 80g
• 10
  aguacate— 1 piezaen rebanadas
• 11
  sal de mar— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca el queso mozzarella y el queso crema en un tazón apto para microondas y calienta en intervalos de 30 segundos durante 1.5 minutos hasta que estén completamente derretidos y homogéneos.

2. 2

   Agrega la harina de almendra, la goma xantana, una pizca de sal y el huevo al queso derretido. Amasa firmemente con las manos durante 3 minutos hasta obtener una masa suave y moldeable.

3. 3

   Divide la masa en 8 porciones iguales, forma bolitas y aplástalas ligeramente formando óvalos de 1 cm de grosor. Pellizca las orillas de cada base para formar el borde característico de la memela.

4. 4

   Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo en un comal a fuego medio. Dora las bases de memela durante 3 a 4 minutos por lado hasta que estén firmes y ligeramente doradas.

5. 5

   En una sartén independiente a fuego alto, calienta las 2 cucharadas restantes de manteca de cerdo y saltea el tasajo picado durante 4 a 5 minutos hasta que esté bien dorado pero jugoso.

6. 6

   Para el armado, unta un poco de manteca caliente sobre cada base, distribuye encima la salsa verde asada, el tasajo salteado, el queso fresco desmoronado y culmina con rebanadas de aguacate.