Mini Molotes Keto de Barbacoa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de res para barbacoa— 500g
• 2
  tortillas de harina de almendra— 8 piezas
• 3
  chiles anchos— 4 piezas
• 4
  chiles guajillos— 2 piezas
• 5
  cebolla— 1 pieza
• 6
  ajo— 3 dientes
• 7
  comino— 1 cucharadita
• 8
  pimienta— 1/2 cucharadita
• 9
  sal— 1/2 cucharadita
• 10
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 11
  crema agria— 1 taza

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la carne de res en trozos pequeños y sazona con comino, pimienta y sal. Deja marinar durante 10 minutos.

2. 2

   Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y cocina la carne hasta que esté dorada, unos 5 minutos.

3. 3

   Agrega los chiles anchos y guajillos, cebolla y ajo a la olla y cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   Cubre la olla con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 minutos, o hasta que la carne esté suave.

5. 5

   Mientras la carne se cocina, calienta las tortillas de harina de almendra en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por lado.

6. 6

   Rellena las tortillas con la carne de barbacoa, aguacate en rebanadas y crema agria. Sirve inmediatamente.

7. 7

   Decora con cebolla picada, cilantro y limón, si lo deseas.