Mini Molotes Keto de Cangrejo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chayotes medianos— 2 piezascocidos, sin piel y machacados
• 2
  Harina de almendras— 1/2 taza
• 3
  Queso mozzarella rallado— 1/4 tazapara la masa
• 4
  Huevo grande— 1 pieza
• 5
  Sal de mar— 1/2 cditao al gusto
• 6
  Pimienta negra molida— 1/4 cditao al gusto
• 7
  Carne de cangrejo desmenuzada— 200gfresca o enlatada (sin azúcar añadida), escurrida
• 8
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 9
  Ajo— 1 dientepicado finamente
• 10
  Chile serrano— 1/2 piezasin semillas y finamente picado (opcional)
• 11
  Cilantro fresco— 2 cdaspicado
• 12
  Jugo de limón fresco— 1 cda
• 13
  Aceite de aguacate o coco— 1/2 tazapara freír
• 14
  Crema agria o mexicana sin azúcar— 1/4 tazapara servir
• 15
  Aguacate maduro— 1/2 piezaen rebanadas o cubos para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la masa: En un tazón grande, combina el chayote machacado, la harina de almendras, el queso mozzarella rallado, el huevo, 1/4 cdita de sal y 1/8 cdita de pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa manejable. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina de almendras.

2. 2

   Prepara el relleno de cangrejo: En un sartén pequeño a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Sofríe la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más. Retira del fuego y mezcla con la carne de cangrejo desmenuzada, el cilantro picado, el jugo de limón, el resto de la sal y pimienta. Reserva.

3. 3

   Forma los molotes: Toma porciones de la masa de chayote (aproximadamente 2 cucharadas) y forma bolitas. Con el pulgar, haz un hueco en el centro de cada bolita y rellénalo con una cucharadita del relleno de cangrejo. Cierra cuidadosamente la masa, dándole forma ovalada o de cilindro pequeño.

4. 4

   Fríe los molotes: En un sartén profundo o una olla pequeña, calienta el aceite de aguacate o coco a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C / 340°F). Fríe los molotes en tandas, girándolos ocasionalmente, durante 4-6 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

5. 5

   Escurre y sirve: Retira los molotes del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente acompañados de crema agria o mexicana y rebanadas de aguacate.