Mini molotes Keto de codorniz

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  muslos de codorniz— 8 piezassin piel, sazonados con sal, pimienta y comino
• 2
  harina de almendra— 100 g
• 3
  queso mozzarella rallado— 80 g
• 4
  huevo— 1 piezaa temperatura ambiente
• 5
  chile poblano asado— 50 gpicado finamente
• 6
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara freír y barnizar
• 8
  sal— ½ cucharadita
• 9
  pimienta negra— ¼ cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C (392 °F) y cubre una bandeja con papel pergamino.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio‑alto, sazona los muslos de codorniz y cocínalos 4 min por lado hasta que alcancen 74 °C; retira, deja reposar 5 min y desmenuza la carne.

3. 3

   En un bol grande mezcla la harina de almendra, el queso mozzarella, el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.

4. 4

   Divide la masa en 8 porciones iguales, aplana cada una formando un disco de unos 5 cm de diámetro, coloca en el centro una cucharada de codorniz desmenuzada, 1 cucharadita de chile poblano y un poco de cilantro; dobla y sella los bordes presionando con los dedos.

5. 5

   Coloca los molotes en la bandeja, pincela cada uno con la cucharada restante de aceite de oliva y hornea 15‑18 min, o hasta que la superficie esté dorada y el queso se haya fundido.

6. 6

   Retira del horno, deja reposar 2 min y sirve caliente, decorado con cilantro fresco adicional si lo deseas.